食材
主料
羊肉馅
250g
大葱末
30g
姜末
10g
鸡蛋液
15g
面粉
160g
辅料
温水
适量
盐
2g
酱油
5ml
香油
5ml
步骤
1.准备食材，葱，姜切碎，羊肉剁碎，调味料备齐
2.羊肉馅放入盆中，加入鸡蛋液，葱姜末拌匀
3.然后加入盐，酱油，香油拌匀
4.用筷子顺时针搅打上劲放一边备用
5.面粉用温水和絮状无干面粉
6.揉成团松驰五分钟，在揉一揉反复三次，盖上湿布松驰一小时
7.揪出小面挤，用擀面杖擀成皮，在顺着边缘擀出裙边
8.包入适量肉馅
9.虎口轻轻捏紧，不用太大劲防底破漏馅
10.松开后，漂亮像花朵一样烧麦完成了
11.蒸屉抹一层薄油码上烧麦，放入蒸锅大火开锅蒸8一10分钟
12.香喷喷，薄皮大馅烧麦可以享用了
一、用料：
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。
2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。
3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。
4、鲜姜，体味儿用。
5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。
二、做法：
介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。
1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。
2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。
3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀 ，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。
4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。
5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。
6、美味烧麦出锅。
用料：剁好的羊肉馅适量、大葱3根、姜粉适量、油适量、水适量、盐适量、饺子皮适量（买的现成的）
1、首先在剁好的肉馅里加入适量水、盐和姜粉搅拌均匀。
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2、拿出饺子皮，擀开如图左 ，看对比图，擀开1倍大。
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3、然后把饺子边擀成波浪形，然后放一坨肉馅。
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4、用虎口捏紧，最好收紧。因为肉里打了水会有汤汁。
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5、全部包好后摆在蒸笼中，水烧开大火15分钟即可食用。
